酯在碱性条件下水解属于什么反应
皂化反应的化学方程式是什么？
皂化反应的化学方程式是什么？
皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。
它的化学反应机制于1823年被法国科学家Eugène Chevreul发现。
皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应。
酯在碱性条件下水解都是皂化反应吗？
不是，只有油脂的碱性水解才是皂化反应，乙酸乙酯不是油脂。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。
酯类的性质酯在水解时酸性和碱性条件下有什么不同？
酯在酸性条件下水解是一个可逆反应，也就是说 水解不完全！
酯在碱性条件下水解是一个不可逆反应，也就是说 水解很完全！
所以，在现实生活中，我们在做酯的水解的时候，都是采用的 碱性条件下的水解
油脂水解化学方程式？
酸性：
C17H35COOCH2 CH2OH
C17H35COOCH 3H2O→(稀H2SO4，加热) CHOH 3C17H35COOH
C17H35COOCH2 CH2OH
碱性：
C17H35COOCH2 CH2OH
C17H35COOCH 3NaOH→(加热） CHOH 3C17H35COONa
C17H35COOCH2 CH2OH
碱性条件下生成的是Na盐，两个反应的本质都是酯水解生成酸和醇，但由于NaOH能与酸反应，所以能促进酯的水解，在写方程式时也习惯将NaOH写在反应物里，生成物写成Na盐。
油脂的化学性质：
①油脂的氢化(又叫做油脂的硬化)．油酸甘油酯分子中含CC键，具有烯烃的性质．例如，油脂与H2发生加成反应，生成脂肪．
说明：工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油(人造脂肪)．硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料．
②油脂的水解．油脂属于酯类的一种，具有酯的通性．
a．在无机酸做催化剂的条件下，油脂能水解生成甘油和高级脂肪酸(工业制取高级脂肪酸和甘油的原理)．例如：(C17H35COO)3C3H5 3H2O→3C17H35COOH C3H5(OH)3
硬脂酸甘油酯
b．皂化反应．在碱性条件下，油脂水解彻底，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐(肥皂的有效成分)．例如：
(C17H35COO)3C3H5 3NaOH→3C17H35COONa C3H5(OH)3
硬脂酸甘油酯 硬脂酸钠 甘油