成都谭谈卤菜烤鸭培训怎么样
谭谈卤菜味道咋样？味道不错。谭谭卤菜采用传统的卤菜方法，用中药、调料、高汤等文火烹制而成。，卤味浓郁，味道独特。咸鲜可口，回味悠长，值得一尝。
卤菜培训七天靠谱吗？
谭谈卤菜烤鸭川卤配方？
八角40克、甘松20克、砂仁25克、当归19克、小茴香25克、曹玲10克、百口30克、桂花30克、肉桂40克、肉桂20克、罗汉果20克、白芷30克、草果30克、山奈20克、丁香8克、香料29克、黄芪13克烤鸭培训机构靠谱吗？
烤鸭需要一定的技巧，有一定技巧做出来的烤鸭肯定不好吃，所以烤鸭培训机构很靠谱。
在
卤菜培训七天靠谱吗？
，学习烩菜的学费一般在2000 ~ 4000元左右。卤菜的种类很多，学好卤菜也是创业的好职业。并且它 s培训卤菜7天比较靠谱，因为卤菜不难学，只要掌握好卤水的制作和煮卤水的时间。基本上可以很好的做出一道香喷喷的卤菜。
卤菜培训七天靠谱吗？
7 days比较靠谱，主要是训练烩菜。卤菜是短期培训，持续3-15天。想多学点，1-3个月，费用几百到几千，看你选择的学习类别。
学校师资力量雄厚，多名教师为名厨，教学设备一流，教学模式以实践为主，理论为辅，注重学生 实践能力。
抖音上的卤菜培训靠谱吗？
Tik Tok的炖菜培训不靠谱。第一种是所谓的培训机构，学费从几千到一万多不等。看起来很大，学生也很多，但是缺点如下:
1.我遇到了几个来这里学习的人。他们去过这些机构学习，不到2天就学会了所有的菜。可想而知，这么短的时间能学到什么，连卤菜行业的皮毛都还没有完全了解。我就是来这里了解各种香料，说说配方，开一壶卤水，给同学们演示一下。此外，许多人教书，可以 完全不要一对一。学生们根本没有学到任何东西。
2.这些所谓的培训机构don 连个店都没有，就教别人做卤菜。做卤菜不只是做，关键是卖。他们没有。;完全不懂店铺的销售、选址、日常活动。他们没有。;I don’我并没有真正做过，它们都是写在纸上的。
3，不能做一对一的教学，一个教室，一大群人，根本没有入门的机会，整个过程都是在看，在思考。
我能 我没有学会如何切肉，如何切肉和拌肉，而且我也不会。;甚至不知道如何向顾客介绍各种红烧肉的特点和功效。
抖音上的卤菜培训靠谱吗？基本上依靠谱，但还是要去实地考察。
学习卤菜的十大忠告？
1.老汤宜久用，新汤宜久煮。最好加入一些老卤，增强成品的醇厚感。
2.卤前上色除异味:原料在入锅前要经过油、漂烫等前期蒸煮处理，尽可能去除血渍和异味。随着使用时间的延长和次数的增加，应及时添加调料和更换包装，以保证卤制品的醇厚口感。
3.卤制时要掌握不同品种的成熟度和质量要求，掌握科学的原料摆放方法:要根据原料的不同质地和大小，投料的多少和先后顺序来掌握，如鸡鸭猪肉，需要1-2小时，以筷子能戳进去为准；牛肉和猪肚腌制时间较长。卤制成熟后，要在卤制好的汤料中浸泡一段时间，使味道充分渗透到原料中。出锅后要及时涂抹香油或蒜油，防止成品表面干燥变色，增加光泽。
4.盐水不用时，冷却后应盖紧。因为落入异物或生水后容易导致卤汤变质，而且要定期加热。
5.卤水制成后，先将鸡鸭腌制，可以增强卤水的香味。
6.把卤菜的原料放一块，这样容易卤制，入味。吃的时候，把它们切碎，切片，装饰，这样可以保持肉和蔬菜的新鲜和美味。
7.切块的蔬菜要冷却后再切，容易成型；没吃完的卤菜要放冰箱冷藏，吃之前要放入卤水中彻底加热。
8.浸泡前的预制。大多数动物原料在腌泡前必须预制。因为有的原料有很多血渍，有的原料有很重的气味。泡水是去除前排卤水异味的常用方法。所谓焯水，就是将新鲜原料放入水锅中加热，煮至原料半熟或刚熟，然后捞出腌制。特别是牛羊肉、内脏、野味等有强烈异味的原料，加水量要大。将原料放入冷水中煮熟，随着水温的逐渐升高，原料中的血渍和腥味会慢慢排出，可适量加入葱、姜、料酒等调味品，去除腥味，增加香味。
9.有些原料在卤制前要加盐或略加盐，才能使其色泽红润，筋香骨深。比如红烧牛肉，气味浓烈，肌肉结构紧密，质地坚硬，结缔组织多。加热后蛋白质变硬，短时间内难以入味。所以要用盐腌制牛肉，就是换刀后，加入适量的盐、姜、葱腌制一会儿再放入锅中腌制。
10.用盐水煮。原料入锅腌制后，除了加入适量的调味料外，关键是要掌握好腌制的温度。在火力的使用上，一般是将原料用大火烧开，然后转为中、小或微火，以保持卤汁微沸。这样做的目的是防止原料外熟内生，外脆内硬。如果盲目用猛火，卤汁会剧烈沸腾，但原料不容易熟，肉也容易老化。
学习卤菜的十大忠告？一、做卤菜的关键是调卤，调好。卤水可以长期使用，卤水越多越香。懂得如何使用和保存卤水也是最重要的。
比如红卤怎么调？
基本方法是在锅里装满清水，加入猪骨、猪脚、鸡骨头等。，用大火煮开，洗净浮沫，加入调料包、料酒、姜、葱结、冰糖、糖色、酱油、盐等。，用小火煮1.5-2小时，最后滤渣得红卤水。
白卤的熬制方法与红卤基本相同，但要去掉有色的调料。
第二，做卤菜要知道怎么炒糖色。糖色不仅是卤菜的天然调色剂，还具有很好的调味效果，因为糖色的焦糖香气可以掩盖一部分食材的腥味。
那糖色怎么炒？
这里介绍一下水煎的方法，比较适合初学者学习。糖和水的比例是1 :1 .炒糖之前，提前准备好热水，先把糖放入锅中，然后倒入少量水融化，开小火，用勺子朝一个方向不停搅拌，直到锅里出现很多小气泡。当糖液煎至焦糖色时，加入热水使其呈焦糖色。
第三，做卤菜要知道卤水怎么保存。如果卤水保存的好，保存的时间越长，卤水的质量越好，卤水的口感也越好。
那卤水怎么保存呢？
首先要明白，卤水分几层，卤水又分四层。第一层是卤油，不能太厚，一般3~5 cm最好，多余的卤油要及时留出，有利于散热和卤水的保存。
然后是第二层盐水，第二层是漂浮的泡沫杂质。这层血沫气味很重，需要彻底清理干净。去除方法是将第一层浮油撇去，放入不锈钢盆中，然后继续用火加热。当盐水的温度达到80-90度时，里面漂浮的泡沫就会开始聚集。这时候赶紧用勺子打捞。盐水烧开的时候一定要把浮沫打捞上来，不然烧开锅就看不见了。浮沫发完再煮，静置半小时。
第三层是盐水。将卤水保持静止状态，先撇去卤水油，然后去除浮沫，再用瓢轻轻舀出卤水，不搅动下面的矿渣和杂质，将卤水通过细纱布过滤到另一个不锈钢桶中。
最后一层是肉渣和料渣，需要每天过滤掉。方法是用细筛将桶内的料渣、残渣清理干净，然后煮沸。也可以直接把桶底最后两厘米的盐水倒掉。
四、原料在入卤锅前要进行预处理，尽可能去除血渍和异味，更有利于卤汤的维护。
食材的预处理主要包括腌制、漂烫和上油。腌制适合大食材，增加食材的底味；热烫水几乎适用于所有食材。焯水可以煮出食材中的血沫，有去腥的作用。油煎针对的是一些需要先油炸再腌制的食材。首先，油炸是为了更好的造型。第二，高温油炸也有一定的除用。第三，热炒后更容易保持食材的颜色稳定。
学习卤菜的十大忠告？
，我们不 不要感到失落。面，虽然这些试错的成本很高，但谁都不是神仙，第一步是对的。不管多辛苦，自己扛
也许你正面临中年危机，也许你还年轻，也许你的妻儿正等着供养，你不敢留下来，没日没夜的工作。
今天，我们提出学习烩菜前的三点建议，希望能给你的创业之路带来好运:
建议1: "It 与其学习技术，不如自学存钱。 "——恰恰相反。
自学，可以在网上找公式和操作流程。然后自己一遍一遍的实验。如果天赋不同，可能会悟出一点知识。能省下几千块学费就不错了。
然而，大多数网上的食谱是不准确的，不正确的，有缺陷的，或者被故意改变的。不可能用一壶高成本的卤水做实验。
再比如，甜皮鸭(来自油炸鸭)的技术相对复杂，你可以 光看食谱和教程是学不会的。
学习卤菜-配方
经验是通过反复试验总结出来的。我相信如果自己专门做的话，至少要倒掉10盆卤水，扔掉80斤食材。
即使一壶卤水1500元，一斤配料20元，也要浪费16600元。最后你可能连一个正宗的五香牛肉都做不出来。
学卤菜——懂调料
与其这样，不如建议加盟，比如廖记棒棒鸡和晏子百味鸡。因为浪费了半年，钱花完了，不值得。
哪个省钱？如果你不 t没有熟食基础，我的建议是找个靠谱的师傅，这样最省钱。
建议2: "如果你付了学费，你就赢了。;不要失去任何东西，直到你完成师父所知道的。 "——最终遭受了重大损失。
很多人觉得:钱都交了，还不如把师父知道的都学一遍(当然培训学校肯定是不行的，按项目收费)。
学习卤菜——实体店理论与实践
我不 我不太同意。想占便宜，实际上会吃亏，可能会导致:
什么都好，什么都不好，什么都不精通，什么都没竞争力。
没有意义。如果你不 t付出主要精力去专做一个特色菜(招牌菜)，没有特色菜的卤菜店没有核心竞争力，存活率很低。
即使你努力学习，也还是很难学会师父的所有技能。硕士和硕士。;美国人在炖菜的用量、过程、温度和技术上的造诣，有十几二十年的历史。;修行，这是时间和空间的积累。
薛卤菜-川香鸭 的脚
最后，你学会了一切，但你忘记了一切，你不能 到头来什么也做不好。
学习烩菜的建议3: "等我学会了，就找个店面开店。 "——，你的第一次商业失败可能就是因为这个 "商店。 "
曾经遇到过一个做烤鸭的老大哥。因为门面租金太高，口味一般，他最后关了店。
还见过一个做夫妻肺片的大姐。她虽然在外面摆摊，但是口味出众，价格实惠，月入一万二，供一个大学生。
不可忽视的供应商
一切都是相对的，看你怎么计划和权衡。卤菜创业的核心在于:
1口味；②位置；
味道，可以非常用心的去研究提高。
很多，但你没有。;不需要花很多钱去租昂贵的商店，尤其是当你不需要的时候。;没有足够的流动资金，没有独立开店的经验，可以先找个人流量大的地方，练习摆摊。
初期成本不会超过一万元，既能低成本创业，又能提高手艺为以后铺面做准备。
当然，你很自信，资金也很充足。我还是鼓励你找铺面，这样可以更快起步。