自制的低筋面粉能蛋糕吗
低筋面粉怎么做蛋糕？
奶糕准备食材:低筋面粉30g，油15g，鸡蛋2个，细糖30g，牛奶15g。240克低筋面粉做蛋糕？
练习:
1.蛋清中加入细砂糖，冷藏备用。将牛奶，油，细糖，蛋黄和低筋面粉混合，直到光滑无颗粒。
2.用电动打蛋器将冷冻的蛋白打至起泡。取蛋清，与蛋黄糊混合，搅拌均匀，入烤箱烤15分钟。
低筋面粉怎么做蛋糕？首先放入1/3的蛋清糊和蛋黄糊，搅拌均匀。
全部搅拌溶解后，将剩余的2/3蛋清糊放在一起，来回搅拌混合均匀。记住不要用铲子搅拌，而是用搅拌的。
最后，将面糊放入模具中。可以在模具内部刷一点透明色拉油，防止蛋糕粘模。
你还需要把它放在桌子上摇晃几下，把面糊里的气泡摇出来。
然后放入烤箱，火温大概在170度到180度。烤40分钟。
小贴士:现在天气热的话，白糖非常容易融化。如果是冷的，需要记得把白糖换成糖，这样更容易融化。
用
为什么做蛋糕要用低筋面粉？
的低筋面粉做蛋糕，可以把鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致，抄出来的蛋糕会比较蓬松。低筋面粉(蛋糕粉)的蛋白质含量小于9.5\\%(含)，故面筋较弱，常用来制作蛋糕、酥饼、花卷等，口感松软，质地疏松。烘焙方面，低筋面粉一般适合做饼干、蛋糕、烤鲷鱼。
与低筋面粉相比，高筋面粉具有更高的附着力、弹性和硬度。用高筋面粉做的蛋糕不会膨胀，因为它的粘度太高，而且相互之间粘合紧密，所以不会像我们现在吃的蛋糕那样松软。高筋面粉平均蛋白质含量为13.5\\%，蛋白质含量高，面筋多，所以面筋也强，高筋面粉多用于做面条。
做蛋糕为什么要用低筋面粉？，看看你想做什么蛋糕。冯祺、安吉尔等要求口感松软的蛋糕必须使用低面粉。有些蛋糕需要有弹性的味道，但是需要高面粉，比如布朗尼。西点的菜谱里，会特别注明需要什么样的面粉。一般可以用中筋粉代替高筋粉或低筋粉，没有明显区别。如果你想做蛋糕，可以 t买低筋面粉，建议也可以用高筋面粉或者中筋面粉和玉米淀粉一起做蛋糕。低筋面粉的制作方法:普通面粉和玉米淀粉可以按照4: 1的比例混合。如果你想降低面筋，加一些玉米湖。高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中蛋白质的多少有关。高筋面粉的蛋白质含量在10\\%以上，低筋面粉的蛋白质含量为6.8.5\\%。麦粒靠近外皮的蛋白质含量比靠近中心的多，硬度小。高蛋白含量的小麦一般用来生产高筋面粉；软质小麦用于生产低筋面粉。第二，以下是分类:1。超高筋面粉:[水分含量14\\%，粗蛋白13.5\\%]通常用于制作面筋和油条。2.高筋面粉:[水分14\\%，粗蛋白11.5\\%]以上。通常蛋白质含量在11.5\\%以上的可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，面筋多，所以面筋也强。3.中筋面粉:【含水量13.8\\%，粗蛋白8.5\\%]以上，常用于中式面食和包子、馒头、饺子、煎饼等中式小吃。中筋面粉多用于制作西式糕点中的油酥，油酥的结构比海绵蛋糕松散。选择中筋面粉可以进一步加强蛋糕的结构，从而使其更加紧密而不松散。4.低筋面粉:【水分含量13.8 \%，粗蛋白8.5\\%]以下，通常用于蛋糕、饼干、蛋糕、糕点。
240克低筋面粉做蛋糕？
可以用240克低筋面粉、3个鸡蛋、20克糖和250毫升牛奶做蛋糕。练习:
1.使用蛋白分离器，将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个碗中。用打蛋器将蛋白打至起泡。
2.将适量的糖分三次放入发泡的蛋清中，每次后继续用打蛋器打蛋清。直到所有蛋白都打至起泡。
3.蛋黄加适量糖，用筷子打散。用筛子在蛋黄碗里加入适量的低筋面粉，然后加入适量的牛奶。
4.用筷子将低筋面粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌过程中加入适量牛奶。将发泡蛋清碗中的泡沫分三次加入蛋黄碗中，每次加入后搅拌至混合均匀。
5.将搅拌好的混合物放入烤箱，设定温度和烘烤时间。烘烤完成后，取出烤好的蛋糕。
低筋小麦粉怎么做蛋糕？
低筋小麦粉很好做蛋糕，味道也很好。做蛋糕用的小麦粉的制作方法是:准备材料:低筋小麦粉，鸡蛋4个，牛奶和糖适量，酵母。
做法:1。首先把蛋清和蛋黄分开。将蛋黄和牛奶混合在一起，搅拌均匀备用。将白糖加入蛋清中，用打蛋器打10分钟。耐心点，把蛋白打成泡沫。
2.将鸡蛋牛奶混合物与面粉混合，加入酵母，搅拌成面糊。面糊要稀，要适中，面糊做好之后。加入打好的蛋白，继续搅拌，直到它们完全混合。
烘烤