准备工作
享受美味：香辣锡纸包鱼的制作方法
在购买新鲜的鱼后，首先让卖鱼的店员帮忙处理干净。回到家中，仔细清洗鱼身，确保表面没有粘液残留。修剪鱼翅和鱼尾，小心清洗鱼嘴，可以借助牙刷刷洗。清洗肚子内的血水，特别注意清洗黑膜，确保整条鱼洁净无异味。
处理鱼身
将洗净的鱼切成适合个人口味的大小块，也可以按照喜好选择不同方式切割。随后，切一些洋葱和姜片，加入适量盐和料酒进行腌制，时间可以根据个人喜好控制在15至30分钟之间。
准备配料
除了腌制的鱼外，还需准备一些配菜和调料：将洋葱切丝，芹菜切成菱形块。对于豆瓣酱和豆豉，可选择剁细以提升口感并影响美观。另外，姜片、大蒜均需适量准备。混合耗油、生抽和S即溶茶搅拌均匀备用。
烹饪过程
1. 热锅倒油，爆香豆瓣酱和豆豉。待香气四溢后，加入事先调好的汁液。
2. 将腌制好的鱼取出，在锡纸上依次摆放洋葱、芹菜、姜片，再放上鱼块。均匀倒入调好的汁液，撒上蒜末、红辣椒。
3. 将锡纸包裹好，确保四边封口严实，避免漏气。根据火力情况，控制烹饪时间。
烹饪技巧
- 若使用电磁炉，首先在高火1200设定烹饪6分钟，然后转为小火600，再煮约12分钟。具体时间可根据鱼的大小进行调整。
- 若使用燃气灶，选择中小火进行烹饪，同样根据鱼的大小调整时间。
- 完成后，闷煮两分钟，撒上香葱和香菜点缀，即可享用这道香辣锡纸包鱼美味。
通过以上步骤，您可以轻松制作出口感鲜嫩、香辣可口的锡纸包鱼，让您的家人与朋友共同品尝，共享美食乐趣。