在中秋佳节，一款香甜可口的抹茶蛋黄酥无疑是家庭聚会或赠送亲友的绝佳选择。下面将为您详细介绍如何制作这款美味的中式点心。
制作美味中秋抹茶蛋黄酥的秘诀
准备工作和咸蛋黄处理
首先，准备新鲜的咸蛋黄，将其取出放入碗中，撒上少许白酒后，放入预热至130度的烤箱中烤约15-20分钟，待蛋黄表面冒出油点即可取出，浸泡在油中备用。
制作油皮和油酥
1. 油皮制作：将高筋面粉A、低筋面粉A、糖粉A、猪板油A、适量水混合揉成面团，直至面团有一定的延展性和光滑度，盖上湿布备用。
2. 油酥制作：将低筋面粉B、猪板油B、抹茶粉B混合揉匀，静置备用。
准备馅料和包裹
准备约15g重的咸蛋黄和20g豆蓉馅料，将豆蓉滚圆后包裹咸蛋黄，备用。将油皮和油酥分别分成8份，搓圆备用。
包裹和发酵
1. 将油皮包裹油酥：将白色油皮擀成长圆形，放上抹茶绿油酥，一起卷起，静置30分钟后再次擀开卷起，静置30分钟。
2. 取出卷好的面团，切成两半，擀成饺子皮状，包裹豆蓉蛋黄馅，收口朝下放入烤盘。
烘烤和享用
预热烤箱至175度，将制作好的蛋黄酥放入烤箱烤约35分钟，至表面微黄即可取出。待冷却后，这款抹茶蛋黄酥口感香甜酥脆，绝对能够为您的中秋佳节增添美味。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味可口的抹茶蛋黄酥，无论是自己品尝还是分享给亲朋好友，都能够带来愉悦的享受。快来动手试试吧！