五花肉烧茄子是一道口味微辣的菜品，将五花肉和茄子巧妙搭配，口感丰富，香气扑鼻。下面就让我们来学习如何制作这道美味佳肴。
如何制作美味微辣五花肉烧茄子
所需食材及工具
- 茄子适量
- 五花肉适量
- 杭椒适量
- 苦蒜适量
- 老姜适量
- 葱适量
- 菜籽油适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 郫县豆瓣适量
- 味精适量
- 炒锅或不粘锅等厨具
制作步骤
1. 将五花肉洗净后，烙皮去毛。将水烧开，加入姜、花椒、葱结和料酒，熬出香味后放入五花肉中煮至六成熟，捞出待稍凉后切成薄片。
2. 准备好杭椒、苦蒜、老姜等食材并切好备用。将葱切段，茄子去蒂后对半切，再斜刀切成段。
3. 热锅倒入菜籽油，加热后将茄子均匀铺放在锅中，中火慢煎。待茄子两面煎至柔软微黄后捞出。
4. 锅中留少许底油，加热至四成热后放入五花肉，中火慢煎至五花肉煎出油成卷曲状。
5. 将五花肉撇在锅边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒和少许白糖炒出香味。然后将五花肉重新炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火继续翻炒入味。
6. 最后放入杭椒和葱段，继续翻炒均匀入味。加入适量味精，最后出锅装盘即可。
通过以上步骤，您可以轻松制作出一道美味微辣的五花肉烧茄子，香气扑鼻，口感独特，是一道家常菜中的佳肴。赶快动手试试吧！