在尝试各种不同的素食料理时，有时会觉得韭菜馅已经让人感到厌倦。这时候，为什么不尝试一下茄子馅呢？茄子不需要削皮，紫色的皮内含丰富的花青素。制作茄子馅饺子的方法并不复杂：首先将洗净的茄子切碎，再将泡软并切碎的干虾仁和水发黑木耳加入茄子碎中。接着切末大葱和生姜，炒熟鸡蛋，将所有配料放入一起，并加入五香粉、盐、味精和蚝油拌匀。
丰富口味的素食享受
精心制作的饺子面皮
准备好馅料后，接下来就是制作饺子的面皮。选用高筋面粉，用温水使其成为稍硬的面团，然后静置30分钟让面团充分醒发。将面团搓成长条，再将其揪成约8至9克大小的小剂子，这样包出的素饺子皮将更加饱满多汁。擀开面团时要让皮变得又薄又均匀，这样包出的饺子口感更佳。
饺子的制作与烹饪技巧
将准备好的馅料包入擀好的饺子皮中，包出大大的饺子。烹饪饺子时，将其煮熟后可以准备一小碗辣子水作为蘸料，这样吃起来更加开胃美味。品尝茄子馅饺子时，你会惊喜地发现，这种变化花样的素食料理所带来的口味体验真的别具一格。
营养美味并重的饺子料理
茄子富含纤维和多种维生素，